Olá, a receita de hoje é light e saborosa! Vamos fazer para 04 pessoas;

Para o peixe:

– 04 filé de peixe altos;

– suco de 04 limões sicilianos;

– 3 colheres de manteiga;

– sal e pimenta a gosto;

Tempere o peixes com sal e pimenta e grelhe os filés, se necessário asse por 5 minutos no forno (se o filé for bem alto); Para o molho, coloque o suco de limão para reduzir em fogo baixo e quando tiver reduzido pela metade acrescente a manteiga.

Para o Purê:

– 04 batatas cozidas;

– 2 colheres de manteiga;

– 1/2 xícara de leite quente;

Amasse as batatas acrescente o leite bem quente e a manteiga.

Para o Creme de Espinafre:

– 2 maços pacotes de espinafre lavado e cortado somente as folhas

– 1 colher de manteiga;

– 1 Cebola picadinha;

– 2 dentes de alho picadinhos;

– 1 copo de leite;

– 1 colher de farinha de trigo;

– 2 colheres de requeijão;

– sal a  gosto;

Em uma panela aqueça a manteiga e doure uma cebola e o alho , acrescente o espinafre e vá mexendo até clicar macio. Coloque a colher de trigo no copo de leite e misture como espinafre refogado, mexendo sempre até engrossar, acerte o sal . Desligue e coloque o requeijão.

TEMPO: 30 minutos

DIFICULDADE: médio

CUSTO: $$

Olá, vamos fazer hoje um filé recheado que fica delicioso! Vamos rechear com cebola caramelizada e queijo tipo gorgonzola.

Ingredientes:

– 1 peça de filé mignon (peça para seu açougueiro fazer ele aberto para rechear – tipo um tapete);

– 1 pedaço de queijo gorgonzola de 200 gr. picadinho;

– 4 cebolas fatiadas;

– 1 copo de vinho branco;

– 2 colheres de açúcar mascavo;

– azeite;

– sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer:

Tempere o filé com sal e pimenta e reserve.

Em uma frigideira coloque um pouco de azeite com as cebolas até dourarem e coloque o vinho branco e deixei por 5 minutos. Depois misture o açúcar mascavo e deixe até caramelizar. Espere esfriar um pouco e coloque por cima da peça do filé, e depois o queijo.

Enrole delicadamente e amarre com um barbante e frite com uma colher de manteiga até ficar bem dourado.

Sirva com legumes salteados na manteiga;

Você pode rechear com outras coisas como: Cogumelos, tomate seco, escarola com queijo…  Espero que gostem! Nós adoramos!

TEMPO: 45 min

DIFICULDADE: média

CUSTO: $$

Olá,

A receita de hoje é polvo na churrasqueira com azeite temperado com alho e salsinha, acompanhado de  um risoto delicioso de alho poró.

Vamos fazer para 06 pessoas.

Para o polvo:

– 2 polvos

– azeite

– 1 alho picadinho

– salsa picada

– limão siciliano

Lave bem o polvo e coloque o numa panela de pressão com água por 15 minutos com um pouco de sal. Espere esfriar e tire toda a pele. Depois coloque na brasa até ficar bem dourado. Enquanto isso, em uma panela coloque bastante azeite com o alho picado em fogo baixo por uns 3 minutos, desligue o fogo e adicione a salsinha picada;

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Quando o polvo estiver assado, esprema o limão por cima e coloque o o molho de azeite.

Para o risoto:

– 2 alhos poró fatiados

– 3 xícaras de arroz arbóreo

– 1 cebola picada

– 1,5 l Caldo de legumes

– taça de vinho branco

– manteiga

– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

– 2 colheres de creme de leite fresco

Nosso passo-a-passo do risoto está aqui. Neste refogamos a cebola junto com o alho poró e finalizamos com manteiga, o creme de leite  e o queijo parmesão.

Corte o polvo e sirva quente.

TEMPO: 45 min

DIFICULDADE: média

CUSTO: $$

Olá, hoje a receita é de um aperitivo/entradinha super prático que fica ótima!

Vamos fazer 20 barquetes!

– 1 pacote de barquetes;

– 5 batatas baroas cozidas (mandioquinha);

– 500 gr. de carne seca;

– óleo para fritar.

Modo de fazer:

Faça um purê com a as batatas baroas e passe no liquidificador ou processador para ficar bem lisinho.

Para a carne seca: Depois de dessalgada e desfiada cozida, frite com 2 colheres de azeite até ficar crocante, e coloque sobre o papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Depois é só montar (no fundoa musseline e a carne crocante por cima) e servir quente ou fria.

TEMPO: 30 minutos

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $

Olá, a receita de hoje é demorada mas deliciosa. Fazia tempo que eu planeja fazer: Pato confitado com molho de laranja. De acompanhamento fiz umas batatas no forno. A receita do pato eu dei uma adaptada do programa do Claude Troisgos.

Para o pato:  um pacote de coxa e sobrecoxa de pato (o que eu usei tinha 1,2 kg)  1L de gordura de pato   50g de sal grosso  pimenta do reino  Tomilho e alecrim  2 dentes de alho

Modo de fazer:Tempere o pato com sal grosso, pimenta,  alho, tomilho e alecrim. Em seguida coloque-o na geladeira por duas horas. Depois desse tempo, retire o pato da geladeira e tire o excesso do tempero. Em seguida, coloque-o em uma panela com a gordura. Deixe-o cozinhar lentamente em fogo baixo por duas ou três horas. Passado esse tempo, retire o pato da panela e coloque-o  em um pote com tampa. Deixe-o na geladeira com a gordura por bastante tempo (pode ser por 3 a 5 dias). Coloque-o em um tabuleiro para ir ao forno por 20 ou 30 minutos.

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TEMPO: 1 hora (mais os 3 dias de geladeira do pato)

DIFICULDADE: média

CUSTO: $$

Olá, a receita de hoje é uma prato típico dos países nórdicos e consiste em um salmão curado no sal, açucar e dill (erva doce). Geralmente usado de entrada e em saladas e sanduíches. Fica parecido com o salmão defumado, porém mais suave.
A receita eu peguei de um blog (simplesmente delícia – http://www.simplesmentedelicia.com/)Ingredientes: 1,2 kgde salmão (usar a parte mais grossa do peixe), com pele 1 copo de açúcar 1 copo de sal grosso 2 colheres de sopa de pimenta do reino em grãos 2 colheres de sopa de vodca 3 copos de dill/endro/erva doce,
Modo de fazer:  Forre uma vasilha de vidro grande, aonde caiba o filet de salmão inteiro.  Lave e seque bem o filet de salmão. Ponha o filet com a pele para baixo, na vasilha de vidro preparada com filme plástico. Em outra vasilha, misture bem o açúcar, o sal e os grãos de pimenta do reino. Cubra o filet com essa mistura. Regue tudo com a vodca e disponha o endro por cima.  Agora cubra o peixe com o filme plástico, sem apertar. Leve a geladeira por 3 dias. Depois dos 3 dias, retire o peixe da geladeira. Abra o filme plástico e retire o peixe da vasilha. Descarte o liquido que acumulou. Delicadamente, passe o peixe na agua fria, para retirar todo o excesso de sal e açúcar. Seque bem com papel toalha. Corte em fatias finas, e sirva fresco O gravilax guarda 6 dias na geladeira e até 2 meses congelado.

TEMPO: 3 dias

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $$

Olá, quis fazer um prato diferente e colorido com vieiras, então investi nos acompanhamentos….

As vieiras eu temperei com sal, pimenta e limão e fiz na manteiga!

Pimentões assados:

Coloque no forno pré aquecido e deixe por uns 20 min… Tire a pele, o miolo dos pimentões e corte-os. Tempere com sal, azeite e pimenta e coloque de volta no forno a 180 graus por uns 20 a 30 min.

Risoto Nero:

Faça a receita básica de risoto e acrescente tinta de lula (eu comprei uma italiana no supermercado) e o caldo eu usei de peixe, também pronto de supermercado (pode-se usar caldo de legumes).

Deixe por último as vieiras.

Foi rápido de fazer e ficou interessante a mistura de sabores… Recomendo!

TEMPO: 1 hora

DIFICULDADE: média

CUSTO : $$$

Olá,
O creme de aspargos eu usei como comsume em um jantar… Super simples e bem gostoso.

Ingredientes:

– 6 aspargos frescos
– 1/4 de cebola picadinha
– 1 dente de alho
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 xic de água
– 1 xic de creme de leite fresco
– azeite a gosto
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Corte as partes mais duras e brancas dos talos dos aspargos e despreze. Corte as pontas dos aspargos e reserve para enfeitar a sopa. O restante dos talos fatie em rodelas médias. Junte a manteiga e, quando derreter, coloque a cebola picada e refogue, mexendo com uma colher. Depois de 3 minutos adicione o alho picado e mexa bem. Coloque os aspargos e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 8 minutos. Coloque no liquidificador e em seguida retorne pra panela e acrescente o creme de leite. Acerte o sal e a pimenta e se desejar coloque um pouquinho de azeite.

As pontas dos aspargos refogue em uma frigideira com azeite de oliva, sal e pimenta.

TEMPO: 15 min

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $

Olá
Hoje a receita é de um prato típico português que adoramos! O arroz de Pato é uma ótima opção para receber seus convidados.

Eu peguei essa receita no “Que Marravilha” e dei uma adaptada…. Ela é bem trabalhosa e leva tempo… então separe pelo menos 2 dias para fazê-la. Ela é para 8 pessoas.

Ingredientes PARTE 1 (para marinar o pato):
– 1 pato de +/- 3kg

– Alecrim, tomilho e louro (a gosto)

– 4 dentes de alho cortadinhos

– 1 colher (sopa) de coloral

– Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora (a gosto)

– 1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer: Abra o pato, descole a pele e coloque a mistura desses temperos dentro da pele. Coloque o pato dentro de um saco de assar e deixe na geladeira marinando (deixei 12h). Coloque para assar por 4 hoiras em foguo baixo 120 – 130 graus.

Ingredientes PARTE 2:

– 200 gramas de shitake coratinhos;

– 100 gramas de bacon;

– 1/2 linguiça Blumenau;

– 1/2 xic de cebola cortadinha;

– 1/2 xic de ervilhas;

– arroz amarelão (1 kilo);

– cald de cogumelos (ou de legumes).

Modo de fazer: Em uma frigideira coloque um fio de azeite e coloque o shitake, deixe murchar, misture com as ervilhas e tempere com sal e pimenta;

Em uma panela maior quando estiver quente coloque o bacon e em seguida a cebola, deixe refogar um pouco e em seguida a linguicinha Blumenau em fatias finas. Coloque o arroz e aos poucos o caldo. Mexa de vez em quando, sempre colocando caldo para nao secar. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque o pato desfiado da PARTE 1 e em seguida o shitake com as ervilhas. Acerte o sal e a pimenta.

O pato fica muito saboroso… recomento utilizá-lo não apenas pro arroz mas para outras receitas.

TEMPO: 24 horas.

DIFICULDADE: difícil

CUSTO: $$