Olá, quando o frio começa a chegar dá aquela vontade de comer uma feijoada. Eu particularmente gosto mais de comer feijoada em casa (na casa da minha mãe, no caso) do que em restaurante. Então vou passar a receita passo a passo. Acho um prato ótimo para receber para um almoço descontraído!  Essa quantidade serve aproximadamente 08 pessoas.

Ingredientes:

1/2 kg feijão  vermelho
250 gr feijão preto
150 gr linguiça tipo paio
150 gr linguiça calabresa
300 gr carne seca
150 gr lombinho defumado
150 gr costelinha de porco defumada
150 gr linguiça tipo Blumenau
Folhas de louro
200 gr de abóbora
1 chuchu
2 batatas inglesa
1 batata doce
Repolho
Cenoura

Modo fazer:

Deixe o feijão de molho, no dia anterior. Deixe também de molho a carne seca separadamente, trocando a água umas quatro vezes para  retirar o excesso de sal. No dia seguinte, coloque os defumados, em uma panela com água deixe ferver, repetindo umas quatro vezes trocando a água. Isso deixa a feijoada mais light. Retire a água do feijão, lavando bem coloque em uma panela grande, onde caiba todos os ingredientes da feijoada.
Cozinhe o feijão com a carne seca por meia hora, acrescente o restante dos defumados.
Deixe cozinhar por mais umas 2 horas.
Acrescente as verduras, meia hora antes de servir, colocando as que cozinham mais rápido por ultimo. 

O caldinho do feijão servido em canequinhas é ótimo para servir de aperitivo!

Quando for servir o almoço, coloque as verduras e legumes num refratário, as carnes e defumados em outro, e o feijão separado.

Para acompanhamento sugerimos couve mineira cortada bem fininha, passada no azeite bem quente com sal e pimenta.

Outro acompanhamento que gostamos de fazer aqui em casa, é o pirão de feijão. Aqui onde moramos, Florianópolis, e no litoral de Santa Catarina em geral, temos o hábito de comer farinha de mandioca. Eu não vejo muito isso em outros lugares! Farofa e pirão (de vários tipos) são acompanhamentos frequentes na nossa culinária regional! O pirão nada mais é do que a farinha de mandioca misturada com o caldo fervendo (de feijão neste caso).

Outros acompanhamentos: arroz branco, laranjas e ovos fritos!

* As fotos não estão muito bonitas mas posso garantir que estava uma delícia!

TEMPO: 3 horas

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $

Olá, jantarzinho rápido durante a semana com ingredientes que eu repito bastante, porque eu adoro. Penne com shitake e crocante de parma. Vamos fazer para 4 pessoas.

Ingredientes:

– massa, eu usei penne cerca de 300 gramas;

– 2 colheres (sopa) de cebola picadinha;

– 1 colher (sopa) de manteiga;

– 1 pacote de shitake cortado em fatias;

– 1 pacote de parma;

– 2 colheres (sopa) de creme de leite – é opcional;

– sal e pimenta do reino moída a gosto;

– parmesão a gosto após a montagem.

Modo de fazer:

1. Parma: esse parma crocante eu já coloquei o passo a passo no risoto. Pra quem não leu: envolva cada fatia em papel toalha e os coloque no microondas por cerca de 2 minutos, porém vá intercalando de 30 e 30 segundos pra ver a textura. Quando estiver bem crocante sem queimar está pronto. Só quebrar na mão e guardar para decorar.

2. Massa: Coloque a água a ferver com azeite e sal e sem seguida coloque a massa até ficar al dente.

3. Shitake: Vamos refogar a cebola na manteiga com um fio de azeite, quando a cebola estiver transparente (cerca de 5 min) coloque o shitake fatiado e deixe murchar, eu coloquei 1/2 taça de vinho nessa hora. Coloque creme de leite se quiser o molho mais cremoso. Acerte o sal e a pimenta.

Agora é só escorrer a massa e misturar com o shitake.

Coloque o parma crocante e o queijo ralado.

TEMPO: 20 min

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $$

Hoje vamos fazer uma salada que é uma delícia, podemos servir como entrada ou para um jantar leve!

Ingredientes para 2 pessoas:

– 2 xícaras de grão de bico cozido (cozinhar na panela de pressão, depois que começar a ferver, baixar o fogo e deixar por 20 min)

– 200 gr. de bacalhau dessalgado em lascas

– meia cebola cortadinha

– salsa a gosto

– azeite a gosto

Mode de fazer:

Refogar com azeite a cebola, depois coloca as lascas de bacalhau, e por último o grão de bico cozido. Verifique se precisa acertar o sal (vai depender do bacalhau). Desligue o fogo, e acrescente salsinha picadinha a gosto. Espere esfriar e coloque na geladeira com um pouco de azeite até servir.

Outra idéia é servir porções individuais em ramequins. Gostoso, rápido e fácil.

TEMPO: 20 min

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $$

Olá, vamos fazer um pãozinho caseiro bem fácil e delicioso.

Ingredientes:

– 1/2 kg de trigo;

– 2 ovos;

– 1/2 xic de leite;

– 2 colheres (sopa) de azeite;

– 3 colheres (sopa) de manteiga;

– 2 colheres (sopa) de açucar;

– 1/2 colher (sopa) de sal;

– 20 gramas de fermento granulado seco.

Modo de fazer: Hidrate o fermento com 1 colher de açucar 1/2 xic de água e deixe crescer até dobrar. Misture os outros ingredientes e em seguida o fermento. Sove bem. Deixe a massa descansar ate dobrar.

Eu estiquei a massa e fiz uma trança, mas pode ser feito bolinhas ou do formato que você preferir.

Pincele com ovo e asse em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.

TEMPO: 1 hora

DIFICULDADE: média

CUSTO: $

Olá, vamos fazer um filet alto e bem suculento?

Ingredientes:

– filet mignon cortado em medalhões altos, 1 por pessoa;

– sal e pimenta para temperar (pra quem fez aquele nosso tempero caseiro é a hora de usar);

– manteiga.

Modo de fazer:

1- Coloque manteiga e um fio de azeite em uma frigideira e quando estiver bem quente coloque os filets;

2- Deixe grelhar por no máximo 5 minutos de cada lado, dependendo da altura da carne;

3- Deixe dourado por fora e o centro bem vermeelho;

4- Por último coloque em forno pré-aquecido por no máximo 10 minutos.

Agora é só escolher o acompanhamento.

TEMPO: 20 min

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $$

Olá, hoje vou colocar a receita de um prato que não fiz para receber, na verdade foi um jantarzinho prático para uma segunda qualquer mas ficou tão gostoso que resolvi postar. Fiz para 3 pessoas!
E o melhor de tudo que é super fácil!

Ingredientes:

– 450 gr. de aipim ou mandioca
– 3 colheres de manteiga
– meia xícara de leite quente

– 400 gr. de carne moída
– 1 lata de tomate pelado
– sal e pimenta
– Meia cebola picadinha

– 200 gr. de creme de ricota
– 1/4 xic. de leite
– 250 gr. de queijo ralado

1º Camada: Purê
Cozinhe o aipim com sal e azeite até ficar bem molinho, amassar, e colocar no liquidificador ou processador com leite e a manteiga. E colocar em um recipiente.
2º Camada: Carne Moída
Refogue a carne moída com a cebola, sal e pimenta até ficar cozida. Depois peneirar a lata de tomate e acrescentar na mesma panela até ferver. E coloque por cima do purê;
3º Camada: Creme
Coloque o creme de ricota com um pouco de leite no microondas por uns 3 minutos. Coloque por cima da carne e finalize com queijo ralado. Leve para gratinar por 30 minutos.

TEMPO: 30 minutos

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $

Olá, a receita de hoje é bem complicadinha, cara e demorada, mas vale a pena…. o sabor fica sensacional! A massa de ravioli é só pegar na receita no post de “com a mão na massa”. Pra quem não tem a maquininha de fazer macarrão pode comprar a massa pronta… vai agilizar bastante o processo. E fiz pra 6 pessoas.

Para o molho bisque.

Ingredientes:
– Carcaça e cabeça das 1 lagostas;
– 3 dentes de alho amassados e com casca;
– 1 cebola cortada grande;
– 1 talo de aipo lavado e cortado em pedaços grandes;

– 2 colheres de sopa de polpa de tomate concentrada;
– 1 taça de vinho branco;
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
– 1 bouquet garni;
– 1 pimenta dedo de moça picada em pedaços bem pequenos;
– 1 caixinha de creme de leite;
– 1 copo de leite;
– azeite;
– sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto .

Para o recheio:

– 4 lagostas grandes temperadas com sal e pimenta;

– manteiga para dourar.

Modo de fazer o molho: Aqueça uma panela e coloque um fio de azeite. Jogue a carcaça e a cabeças da lagostas, bem como o suco. Deixe dourar por um tempo e, então, acrescente o alho, a cebola e o aipo. Refogue e acrescente a polpa de tomate. Coloque o vinho branco em seguida. Deixe ferver por um tempo e acrescente o bouquet garni e a farinha de trigo, mexendo bastante. Misture o leite com o creme de leite e coloque na panela. Por último, coloque a pimenta dedo de moça, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Retire do fogo e peneire a mistura com. Leve o molho novamente ao fogo baixo, acrescentando a manteiga, o sal e pimenta a gosto. Misture bem e reserve.

Modo de fazer o recheio: Grelhe as lagostas em pedaços grandes na manteiga. Não deixe muito tempo, porque ela ainda vai cozinhar um pouco com o ravioli.

Esse passo a passo da massa ta no outro post.

Eu fiz raviolis bem grandes, individuais, bem recheados.  Na hora de fechar tire todo o ar para não abrir na cocção. Coloque em água fervente e deixe subir. Coloquei em pratos individuais, o molho bisque eu coloquei no liquidificador para ficar aerado e enfeitei com ovas. Passei o dia trabalhando mas valeu a pena.

TEMPO: 4 horas

DIFICULDADE: difícil

CUSTO: $$$$

Sobremesa fácil, rápida e gostosa.

Fizemos 6 porções.

Ingredientes:

– 1 Lata de Leite Condensado

– 60 gramas de chocolate meio amargo picado

– 2 colheres de manteiga

– 2 colheres de creme de leite fresco

– 3 colheres de ovomaltine

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes com exceção do creme de leite, leve a fogo mexendo bem até levantar bastante fervura, quando perceber que a mistura está desgrudando do fundo da panela, desligue e adicione o creme de leite.

Coloque em copinhos individuais e polvilhe um pouco de ovomaltine por cima.

TEMPO: 15 minutos

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $

Olá, hoje vamos fazer uma lasanha caseira de filé mignon com molho de gorgonzola. A massa compramos pronta de uma marca italiana, chamada RANA!  Muito boa!

Ingredientes:

Além da massa (usei 2 pacotes) e 450gr. de mussarela picadinha, vamos precisar:

Para o Filé:

– 400gr. de filé mignon cortado em tirinhas;

– 1 lata de tomate pelado;

– Meia cebola cortadinha;

– sal e primenta a gosto;

– 3 colheres de óleo.

Refogue a cebola, com o óleo até ficar transparante, junte as tiras do filé temperados com sal e pimenta, até mudarem de cor e parecerem cozidas. Depois amasse os tomates pelados numa peneira, para extrair a polpa, e junte aos demais ingredientes na panela até ferver.

Para o Molho de Gorgonzola:

– 2 colheres de manteiga;

– 4 xícaras de leite;

– 200gr. de gorgonzola;

– 2 colher de trigo (para engrossar);

– 3 colheres de requeijão.

Derreta a manteiga, e em seguida coloque o trigo. Misture até dissolver bem para não embolar e coloque o leite, sempre mexendo. Depois coloque o gorgonzola picadinho e mexa até derreter, por último, o requeijão (se por acaso ficar com bolinhas, coloque no liquidificador e bata até ficar lisinho).

Modo de Fazer:

Em um refratário que vá ao forno faça camadas:  primeira camada de molho de gorgonzola seguida por uma de massa, uma camada do filé, e por cima a mussarela. Repita até terminarem os ingredientes. Vá medindo para não ficar muita massa e pouco recheio. Finalize com o molho de gorgonzola salpicado de queijo. Depois é só colocar no forno por 30 minutos.

Eu aconselho a fazer um dia antes para ficar ainda mais saborosa!

TEMPO: 1 hora

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $$

Olá, vamos fazer massinha caseira bem simples e deliciosa – nhoque de batatas com molho de tomate e manjericão para 4 pessoas.

O molho está no post passo a passo de molho de tomate. Coloquei só manjericão nas ervas no final.

Para o nhoque… Ingredientes:

– 1/2 kg de batatas cozidas;

– 200 gramas de queijo ralado (usei metade mussarela e metade parmesão);

– 1 1/2 xic de farinha de trigo;

– 3 gemas;

– sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer: Amasse as batatas cozidas e misture com os outros ingredientes. Se tiver muito mole coloque mais trigo, até que consiga consistência boa para cortar em cubos. Coloque em água fervente com um pouco de óleo e deixe até subirem. Retire e coloque em escorredor com gelo. Seque e frite em azeite até ficar dourado.

Agora é só colocar em uma travessa com o molho e o parmesão ralado.

TEMPO: 1 hora e meia

DIFICULDADE: média

CUSTO: $