Hoje vamos fazer uma receita de peixe, que além de linda fica deliciosa. Fizemos para 04 pessoas.

Molho:

Ingredientes:

– 600ml de vinho branco

– 1 cebola picada

– 400ml de caldo de peixe

– Pimenta-do-reino branca amassada

– 1 ramo de alecrim

– 1 colher (sopa) de manteiga

– 300ml de creme de leite

Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes em uma panela, com exceção do creme de leite e da manteiga, por 20 a 30 minutos até reduzir bem. Depois acrescente o creme de leite e reserve. Na hora da montagem, peneire e coloque uma colher de manteiga.

Peixe:

Ingredientes:

– 4 filés de robalo

– 4 batatas

– 2 claras de ovo

– azeite

– sal a gosto

Modo de fazer: tempere os filés de peixe, e corte a batata bem fininhas, em forma de bolinha (para fazer as escamas) – fatiamos bem finas – tipo chips e usamos um boleador (conforme a imagem). Depois passe, com a ajuda de um pincel, a clara e vá colocando as batatas em forma de escamas, e finalize com azeite por cima das batatas. Enrole com um papel filme e deixe na geladeira por 1 hora no mínimo. Depois frite, com as batatinhas primeiro para baixo e depois que elas tostarem vire. Se os filés forem altos coloque no forno para terminar o cozimento.

Montagem:

Coloque o molho no centro do prato e o filé de peixe por cima. E um raminho de alecrim para enfeitar.

Servimos com arroz branco para quem preferiu e ficou uma delícia!

TEMPO: 1 hora e meia.

DIFICULDADE: média

CUSTO: $$

Olá, a receita de hoje ficou fantástica, é um filet de peixe alto (garoupa) com crosta de pão e parmesão na cama de mousseline de batata baroa, com talharim de pupunha e creme de limão. Vamos fazer para 6 pessoas.

PEIXE:

Ingredientes:

– 1 filet de peixe alto (pelo menos 3 dedos) por pessoa. Usei garoupa, mas pode ser robalo ou congrio;

– 2 colheres (sopa) de azeite, manjericão picado, suco de limão, sal e pimenta.

Modo de fazer: Deixe os filets marinando com esses ingredientes na geladeira por no mínio 1 hora.

CROSTA:

Ingredientes:

– 5 fatias de pão de forma branco sem casca;

– 50 gramas de parmesão ralado;

– 50 gramas de manteiga;

– raspas de limão siciliano.

Modo de fazer: Bata os ingredientes no liquidificador e estique com rolo em um papel toalha. Leve na geladeira para endurecer (cerca de 1 hora).

MOLHO:

Ingredientes:

– 1 cebola cortadinha;

– 2 dentes de alho picadinho;

– 1 taça de vinho branco;

– suco de um limão siciliano;

– 2 colheres (sopa) de manteiga;

– 400 ml de creme de leite fresco;

– sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer: Coloque a cebola e o alho em uma panela pequena com vinho e deixe reduzir quase até secar. Coloque o creme de leite, deixe ferver e em seguida o suco de limão, sal e pimenta, finalize com a menteiga, mexendo sem parar. Eu coloquei no liquidificador antes de servir.

O Pupunha eu coloquei no forno por 40 min e ralei (está no post de ralador de legumes) e o mousseline de batata baroa eu já publiquei outras vezes (Batata baroa cozida e amassada com creme de leite e em seguida no liquidificador).

O peixe vai ser colocado em forno pré-aquecido com a crosta por cerca de 40 minutos.

Para decorar coloquei aceto reduzido com pincel no prato e pimenta dedo de moça.

TEMPO: 2 horas

DIFICULDADE: média

CUSTO: $$

Olá, essa receita quem fez foi o meu pai! Trocou a carne pelo peixe na brasa. Esse peixe – a marisqueira ou anchova – é um peixe mais forte e mais seco, não agrada todos os paladares. Mas esse eu resolvi postar porque mesmo não sendo muito fã (prefiro um robalo, linguado, pescada amarela), ficou delicioso.

Ingredientes:

– peixe;

– sal grosso;

– limão.

Modo de fazer: tempere o peixe com sal grosso e limão, coloque fogo na churrasqueira e pronto, só esperar o ponto certo. Pra quem faz churrasco fica fácil.

TEMPO: 1 hora

DIFICULDADE: fácil

CUSTO: $

Oi, esse final de semana fui pra São Paulo e fui em alguns restaurantes que vale a pena compartilhar. O que eu mais gostei dessa vez foi o Le Bilboquet, esse restaurante que já é famoso há tempo em NY agora ta fazendo sucesso por aqui também. A comida é francesa/contemporânea e o ambiente bem descontraído com música agradável. Ótima opção pra um almoço de domingo. Fica no Jardins na rua Vitória Fasano.

De entrada pedi esse tartar de atum, delicioso!

Minha amiga pediu essa salada. Eu experimentei e tava deliciosa também.

Eu pedi esse steak tartar que tinham me recomendado e realmente valeu a pena! Divino!

Esse é o filet com molho Bernaise e batatas fritas…. muito bom também.

Esse é o marisco! Não gosto muito, mas minha amiga que pediu adorou!

De sobremesa pedimos brigadeiro quente com bolacha e morangos e crepe de doce de leite com sorvete. Eu sou fã de brigadeiro, então pedi a primeira.

AMBIENTE: descontraído

ATENDIMENTO: muito bom

CUSTO: $$$

Ingredientes:

– Garoupa em postas (1 por pessoa);
– 10 camarões grandes com casca e 10 camarões grandes sem casca;
– 1 pimentão vermelho;
– 1 pimentão amarelo;
– 2 cebolas grandes;
– 2 tomates;
– 10 dentes de alho;
– Salsinha e cebolinha
– Pimenta tabasco vermelha, 1 colher (sopa) colorau e azeite de dendê.

Modo de fazer:
Se tiver, use uma panela de barro, própria pra moqueca. Vamos ligar o fogo e montar assim:

1- Forre a panela com um pouco de azeite de dendê e a cebola

2- Coloque as postas de peixe temperados com sal e limão;

3- Vamos intercalando os pimentões, o tomate, a cebola e alho

4- Regue com  azeite dendê (1/2 garrafinha – 50 ml) e leve ao fogo por  40 minutos.

Quando estiver quase pronta coloque sal a pimenta a gosto, depois os camarões a salsa e a cebolinha (deixe mais 5 a 10 minutos),

De acompanhamento eu faço só um arroz branco e uma farofinha com o restante (1/2 garrafa – 50 ml) de azeite de dendê, farinha e 1 colher de manteiga.

TEMPO: 1 hora

DIFICULDADE: média

CUSTO: $$$

Receitinha bem delícia… a parte chata é ficar com cheiro de salmão na mão! Vamos fazer para 2 pessoas um salmão selado com crosta de gergelim e molho teriaki uma maionese de batatas para acompanhar.

Ingredientes:

– 1/2 kg de salmão (peça alta) limpo;

– Gergelim branco e preto;

– Azeite de oliva.

Modo de fazer: Passe o salmão no gergelim e já ligue a frigideira pra deixar bem quente. Só uns fios de azeite e coloque o salmão, vá virando de 30 em 30 segundos por alguns minutos até deixar apenas uma crostinha grelhada e a parte central bem crua.

Para o molho teriaki:

– 1/4 de xícara de shoyu;

– 3 colheres (de chá)de açúcar;

– 1/4 de xícara de sake;

– 1 colher de chá de gengibre ralado.

Modo de fazer: Misture os ingredientes e leve ao fogo em uma pequena panela para que cozinhe levemente. Mexa bem até engrossar.

Para a maionese de batatas:

– 300 gr de mini batata;

– 1 colher (sopa) de mostarda Dijon;

– 2 gemas de ovo;

– 200 ml de óleo de soja;

– 100 ml de azeite;

– suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer: Cozinhe as batatas com casca mesmo com fio de óleo e 1 colher (sopa) de sal, por uns 30 a 40 min ou ate colocar um palito e ver que ela está pronta. Misture a mostarda Dijon, as gemas o sal e a pimenta. Adicione devagar, e mexendo sem parar, o óleo de soja e o azeite, e no final o limão.

A maionese de batatas eu peguei do livro do Claude Troigros, mas não acertei muito… Se eu fizesse de novo ia pegar uma maionese pronta.

TEMPO: 1 hora

DIFICULDADE: médio

CUSTO: $$