Filé de peixe empanado com farinha Panko e risoto de limão
Olá, vocês conhecem a farinha panko? É uma farinha oriental para empanar vendida na maioria supermercados – bem fácil de encontrar. Já fizemos camarão, peixe, lula… Fica super crocante e delicioso.
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Vamos a uma receita fácil e simples. Ideal para um almoço! Vamos fazer para 06 pessoas.
Ingredientes:
- 06 filés de peixe branco temperados com sal, pimenta e limão – pode ser linguado, congrio, robalo, pescada (da sua preferência);
- 2 ovos batidos;
- 300 gr. de farinha panko;
- óleo para fritar.
Modo de fazer:
Depois de temperar os filés de peixe com suco de limão, sal e pimenta; passe no ovo e depois na farinha e frite em óleo quente.
Para o acompanhamento – Risoto de limão, siga a receita postada aqui e só finalizar com suco de dois limões coados e manteiga.
Outra ideia é fazer um prato típico aqui da Ilha de Santa Catarina: é só colocar um molho de camarão por cima e servir com arroz brando. Simples e delicioso!
TEMPO: 30 min
DIFICULDADE: média
CUSTO: $$
Lagostim com Creme de Limão Siciliano e Caviar de Tapioca
Olá, a receita de hoje é uma idéia deliciosa para um menu finger food ou uma entrada super caprichada, simples de fazer e com sabor maravilhoso.
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Vamos fazer 8 porções…
Primeiramente, prepare o caviar de tapioca; pois eles precisam ficar de um dia para o outro na geladeira.
Ingredientes:
• 100 g de sagu
• 100 ml de molho shoyo
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 lt de água
Modo de preparo:
Coloque o sagu na água fervendo e cozinhe até que as bolinhas fiquem transparentes com uma bolinha branca no meio. Escorra em uma peneira e lave bem com água gelada para tirar toda a goma do sagu. Em um recipiente, misture o sagu com o shoyo , tape e leve à geladeira por volta de 24hrs. Após o tempo na geladeira, massageie as bolinhas com um fio de azeite, que vai dar brilho ao seu caviar.
Dica: Não exagere no shoyo, pois o sagu irá absorver todo ele e as bolinhas podem crescer demais.
Para o lagostim
Ingredientes:
• 8 Lagostins (sem casca)
• Sal, pimenta e alho a gosto
• 1 ½ colher de sopa de manteiga
• 8 espetinhos de madeira
Em um refratário, tempere-os com sal, pimenta do reino moída na hora e sal a gosto. Reserve.
Enquanto os lagostins ficam pegando o gostinho do tempero, prepare o creme de limão siciliano.
Coloque os lagostins nos espetinhos. Derreta a manteiga em uma frigideira e quando estiver bem quente, grelhe os lagostins até ficarem com uma cor bonita.
Faça uma cama com o creme de limão siciliano, coloque o espetinho de lagostim e o caviar de tapioca sobre ela!
Sirva em seguida e impressione seus convidados!
TEMPO: 1 hora
DIFICULDADE: média
CUSTO: $$$
Salada de rúcula, mini tomate e mussarela de búfala
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Salada simples e deliciosa para servir de entrada ou acompanhamento…
Ingredientes:
- 100 gramas de rúcula
- 50 gramas de tomate cereja
- mussarela de búfala (coloquei um pacote)
- amêndoas em lascas douradas com um pouquinho de manteiga na frigideira
- flores comestíveis
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
- 1 colher (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Misture os ingredientes do molho com foie até ficar homogêneo.
TEMPO: 10 min
DIFICULDADE: fácil
CUSTO: $
Churrasco de frutos do mar
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Olá, colocamos frutos do mar e um peixe na churrasqueira e ficou delicioso.
Camarão com casca: temperei com sal e coloquei azeite com alho por cima quando estava na churrasqueira.
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Polvo: Cozinhei em água fervente por 40 minutos com uma cebola e 2 folhas de louro. Coloquei sal grosso antes de levar pra churrasqueira.
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Essa maionese uma amiga que fez e eu tirei fotos e peguei a receita… Ficou deliciosa e combinou muito com o polvo.
Ingredientes:
– 200 ml de maionese (caseira: só bater óleo e ovos)
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de alcaparra picada
- 1 colher (sopa) de azeitona preta picada
– 5 filezinhos de aliche picados
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Essa maionese ficou perfeita com batatas na brasa misturada com os frutos do mar…
Escondidinho de Siri
Olá, hoje a receita é de uma entradinha ótima e diferente.
Ingredientes:
– 1 kg de batata
– 1/2 kg de carne de siri desfiada
– 1 vidro de leite de côco
– manteiga
– queijo ralado
– pimenta dedo de moça
Modo de fazer:
Para o siri: Refogue a cebola, com uma colher de manteiga, até mudar de cor e adicione a carne de siri. Quando tiver cozida, adicione o leite de coco e uma pimentinha dedo de moça (sem semente).
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Para o purê: depois das batatas cozidas, amasse e coloque manteiga (para ficar mais lisinho eu coloco um pouco de leite quente e bato no liquidificador – mas é opcional).
Montagem: Coloque uma camada da carne de siri, uma fina camada do purê e por cima o queijo ralado. Leve para gratinar até ficar dourado.
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TEMPO: 45 minutos
DIFICULDADE: fácil
CUSTO: $$
Torta de Sorvete
Olá, a receita de hoje é super fácil e combina com as festas de fim de ano.
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É uma torta de sorvete, brigadeiro e bis. E esses são os únicos ingredientes… Não tem como ficar ruim nem de dar errado.
Ingredientes:
– 1 pote de sorvete de creme – tire do freezer por no mínimo 2 horas;
– 2 latas de leite condensado para fazer brigadeiro;
– 1 caixa de Bis branco e 2 caixa de bis preto.
Modo de fazer:
1. Faça duas latas de brigadeiro e espere esfriar;
2. Pegue uma forma de fundo removível e intercale um bis branco e um bis preto partido no meio (ao comprido);
3. Depois do sorvete mole, coloque uma base de sorvete;
4. Coloque o brigadeiro e parte o bis picado (separe uma parte para decoração);
5. Finalize com outra camada de sorvete;
6. Decore com o restante do bis picado;
7. Coloque no freezer e desenforme na hora de servir.
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TEMPO: 15 min + 2 horas de freezer
DIFICULDADE: fácil
CUSTO: $
Tomate confitado
Essa receita na verdade serve como base para outras. Usei esses tomates cerejas confitados em uma massa… Outra opção muito boa para eles é na bruschetta.
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Ingredientes:
200 gramas tomate cereja
50 ml de azeite extra virgem
ramos de alecrim e tomilho
1 colher (café) de açúcar
pimenta-do-reino moída a gosto
sal a gosto
Modo de fazer. Em um forno pré aquecido baixo (cerca de 100ºC) coloque os ingredientes misturados em uma forma por cerca de 1 hora – 1 hora e 30 min. Misture a cada 20 min.
TEMPO: 90 min
DIFICULDADE: fácil
CUSTO:$
Ostras ao Bafo
Olá, ostra aqui em Florianópolis, sempre é uma ótima opção para entrada! Podemos comprá-las sempre frescas e estão sempre deliciosas!
Hoje vamos passar a receita de dois molhos para serem servidos com ostras ao bafo.
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Para fazer as Ostras ao bafo, você vai precisa de mais ou menos 8-10 ostras por pessoa.
Em uma panela grande, coloque dois centímetros de água, acrescente as ostras e leve ao fogo, ate que abram. Deixe esfriar e retire das cascas e reserve.
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Molho de gengibre, mel e limão:
- 1/2 xic de molho shoyu
- 2 colheres (sopa de mel)
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
Modo de fazer: Coloque em uma panela todos os ingredientes em fogo baixo por cerca de 10 min, misturando de vez em quando. Experimente e coloque na geladeira até servir.
Molho Vinagrete:
Ingredientes:
- 2 tomates
- 1 pimentão vermelho
- 2 cebolas
- 1 maço de salsinhas
- 1 maço de cebolinhas.
Modo de fazer: Cortar os temperos em pedaços pequenos, coloque em um recipiente acrescentando sal, pimenta, aceto balsâmico, pimenta e azeite de oliva o suficiente.
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Agora só servir com cama de sal grosso e limão…
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Torta de Banana, doce de leite e nozes
Ola, hoje a receita é de uma sobremesa deliciosa. Torta quente de banana, doce de leite e nozes; A massa pode servir de base para diversos recheios, pois é neutra e leve;
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Para a massa.
Ingredientes:
– 1/2 xícara de amêndoas em lâminas;
– 1 xícaras e meia de farinha de trigo;
– 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro;
– raspas de limão;
– meia pitada de sal;
– Meia xícara de manteiga sem sal, fria e em cubos;
– 1 ovo batido;
Modo de fazer: Coloque as amêndoas laminadas no processador, até ficarem farinha, adicione os outros ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de esticar com a ajuda de um rolo. E coloque numa forma de fundo removível e coloque para assar por 15-20 minutos.
Recheio:
Ingredientes:
– 5 bananas cortada em rodelinhas;
– 1 pode de doce de leite (usei o aviação);
– 100 gramas de nozes;
– 50 gramas de macadâmia;
Modo de fazer: Depois que a massa esfriar, espalhe o doce de leite e coloque as rodelas de bananas por cima. Polvilhe com nozes e macadâmias em pedaços e leve ao forno perto de servir por 10 minutos. Sirva com uma bola de sorvete.
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TEMPO: 1 hora
DIFICULDADE: fácil
CUSTO: $
Pato com Pupunha
Olá, a receita de hoje foi a tentativa de reproduzir um prato que saiu do cardápio de um restaurante que eu adoro aqui de Florianópolis, o Delícias Portuguesas. O Pato com Pupunha – que são coxas de pato confitadas com pupunha e batatas gratinadas com queijo de cabra e molho de laranja com tomilho. Deu super certo! o sabor ficou muito parecido!
Vamos fazer para 6 pessoas.
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1º – Confit de Pato (receita do Claude Troisgros)
Ingredientes:
– 6 coxas de pato;
– 1,5 l de gordura de pato;
– 100 gr. de sal grosso;
– 4 dentes de alho;
– pimenta;
– tomilho, folhas de louro e alecrim;
Modo de Preparo: Coloque as coxas de pato para marinar por no mínimo duas horas no sal, alho amassado, pimenta e com as ervas. Após esse tempo limpe bem cada coxa com um pano limpo. Coloque a gordura em fogo baixo, para esquentar. Quando chegar a temperatura de 80º, coloque as coxas para cozinhar bem devagar dentro da gordura. Atenção, pois não deve ferver. Depois de 2:30 horas de cozimento, retire as coxas da panela. Coloque-as num pote com a gordura de forma que cubra-as. Tampe o pote e guarde na geladeira o maior tempo que puder (eu deixei dois dias). Retire as coxas de pato da gordura, tirando o excesso de gordura. Posicione-as num tabuleiro (com uma grelha embaixo) e coloque no forno por 30 minutos ou até ficar tostado.
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2º – Molho de Laranja com Tomilho
Ingredientes:
– Suco de 12 laranjas;
– Ramos de Tomilho;
Modo de Preparo: Coloque numa panela, em fogo baixo, o suco e o tomilho, e deixei reduzir por 2 horas e meia. Peneire e reserve.
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3º- Gratin de Batata e Pupunha com queijo de cabra
Ingredientes:
– 3 batatas cozidas (cozinhe com casca e descasque);
– 2 pupunhas assados;
– queijo de cabra;
– creme de leite;
– queijo parmesão relado fino.
Modo de Preparo: Corte as batatas e o palmito em fatias de meio centímetro, depois disponha numa forma intercalando o pupunha e a batata. Misture o queijo de cabra cremoso com o creme de leite e coloque por cima das batatas e do pupunha, salpique de queijo ralado e leve para gratinar no forno por meia hora.
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Para montagem: coloque o molho no prato, por cima a coxa confitada e gratin ao lado, para enfeitar um raminho de tomilho. Sirva seu Pato com Pupunha e bom jantar!