Olá, hoje a receita é de uma entradinha ótima e diferente.
Ingredientes:
– 1 kg de batata
– 1/2 kg de carne de siri desfiada
– 1 vidro de leite de côco
– manteiga
– queijo ralado
– pimenta dedo de moça
Modo de fazer:
Para o siri: Refogue a cebola, com uma colher de manteiga, até mudar de cor e adicione a carne de siri. Quando tiver cozida, adicione o leite de coco e uma pimentinha dedo de moça (sem semente).
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Para o purê: depois das batatas cozidas, amasse e coloque manteiga (para ficar mais lisinho eu coloco um pouco de leite quente e bato no liquidificador – mas é opcional).
Montagem: Coloque uma camada da carne de siri, uma fina camada do purê e por cima o queijo ralado. Leve para gratinar até ficar dourado.
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TEMPO: 45 minutos
DIFICULDADE: fácil
CUSTO: $$
Torta de Sorvete
Olá, a receita de hoje é super fácil e combina com as festas de fim de ano.
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É uma torta de sorvete, brigadeiro e bis. E esses são os únicos ingredientes… Não tem como ficar ruim nem de dar errado.
Ingredientes:
– 1 pote de sorvete de creme – tire do freezer por no mínimo 2 horas;
– 2 latas de leite condensado para fazer brigadeiro;
– 1 caixa de Bis branco e 2 caixa de bis preto.
Modo de fazer:
1. Faça duas latas de brigadeiro e espere esfriar;
2. Pegue uma forma de fundo removível e intercale um bis branco e um bis preto partido no meio (ao comprido);
3. Depois do sorvete mole, coloque uma base de sorvete;
4. Coloque o brigadeiro e parte o bis picado (separe uma parte para decoração);
5. Finalize com outra camada de sorvete;
6. Decore com o restante do bis picado;
7. Coloque no freezer e desenforme na hora de servir.
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TEMPO: 15 min + 2 horas de freezer
DIFICULDADE: fácil
CUSTO: $
Filé de Peixe ao molho de Manteiga e limão com purê e creme de espinafre
Olá, a receita de hoje é light e saborosa! Vamos fazer para 04 pessoas;
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Para o peixe:
– 04 filé de peixe altos;
– suco de 04 limões sicilianos;
– 3 colheres de manteiga;
– sal e pimenta a gosto;
Tempere o peixes com sal e pimenta e grelhe os filés, se necessário asse por 5 minutos no forno (se o filé for bem alto); Para o molho, coloque o suco de limão para reduzir em fogo baixo e quando tiver reduzido pela metade acrescente a manteiga.
Para o Purê:
– 04 batatas cozidas;
– 2 colheres de manteiga;
– 1/2 xícara de leite quente;
Amasse as batatas acrescente o leite bem quente e a manteiga.
Para o Creme de Espinafre:
– 2 maços pacotes de espinafre lavado e cortado somente as folhas
– 1 colher de manteiga;
– 1 Cebola picadinha;
– 2 dentes de alho picadinhos;
– 1 copo de leite;
– 1 colher de farinha de trigo;
– 2 colheres de requeijão;
– sal a gosto;
Em uma panela aqueça a manteiga e doure uma cebola e o alho , acrescente o espinafre e vá mexendo até clicar macio. Coloque a colher de trigo no copo de leite e misture como espinafre refogado, mexendo sempre até engrossar, acerte o sal . Desligue e coloque o requeijão.
TEMPO: 30 minutos
DIFICULDADE: médio
CUSTO: $$
Filé recheado com cebola caramelizada e gorgonzola
Olá, vamos fazer hoje um filé recheado que fica delicioso! Vamos rechear com cebola caramelizada e queijo tipo gorgonzola.
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Ingredientes:
– 1 peça de filé mignon (peça para seu açougueiro fazer ele aberto para rechear – tipo um tapete);
– 1 pedaço de queijo gorgonzola de 200 gr. picadinho;
– 4 cebolas fatiadas;
– 1 copo de vinho branco;
– 2 colheres de açúcar mascavo;
– azeite;
– sal e pimenta a gosto.
Modo de fazer:
Tempere o filé com sal e pimenta e reserve.
Em uma frigideira coloque um pouco de azeite com as cebolas até dourarem e coloque o vinho branco e deixei por 5 minutos. Depois misture o açúcar mascavo e deixe até caramelizar. Espere esfriar um pouco e coloque por cima da peça do filé, e depois o queijo.
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Enrole delicadamente e amarre com um barbante e frite com uma colher de manteiga até ficar bem dourado.
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Sirva com legumes salteados na manteiga;
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Você pode rechear com outras coisas como: Cogumelos, tomate seco, escarola com queijo… Espero que gostem! Nós adoramos!
TEMPO: 45 min
DIFICULDADE: média
CUSTO: $$
Pato confitado ao molho de laranja
Olá, a receita de hoje é demorada mas deliciosa. Fazia tempo que eu planeja fazer: Pato confitado com molho de laranja. De acompanhamento fiz umas batatas no forno. A receita do pato eu dei uma adaptada do programa do Claude Troisgos.
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Para o pato:
um pacote de coxa e sobrecoxa de pato (o que eu usei tinha 1,2 kg)
1L de gordura de pato
50g de sal grosso
pimenta do reino
Tomilho e alecrim
2 dentes de alho
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Modo de fazer:Tempere o pato com sal grosso, pimenta, alho, tomilho e alecrim. Em seguida coloque-o na geladeira por duas horas. Depois desse tempo, retire o pato da geladeira e tire o excesso do tempero. Em seguida, coloque-o em uma panela com a gordura. Deixe-o cozinhar lentamente em fogo baixo por duas ou três horas.
Passado esse tempo, retire o pato da panela e coloque-o em um pote com tampa. Deixe-o na geladeira com a gordura por bastante tempo (pode ser por 3 a 5 dias). Coloque-o em um tabuleiro para ir ao forno por 20 ou 30 minutos.
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As batatas eu coloquei no forno pr-ecozidas e termperei com flor de sal e pimenta até dourar.
Para o molho:
150g açúcar
50ml de aceto balsâmico
350ml de suco de laranja
1 fava de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:Coloque uma colher da gordura de pato ou manteiga e adicione açúcar e o aceto balsâmico e deixe caramelizar.Coloque o suco de laranja e a baunilha e deixe reduzir pela metade. Tempere com sal e pimenta. Finalize a manteiga.
TEMPO: 1 hora (mais os 3 dias de geladeira do pato)
DIFICULDADE: média
CUSTO: $$
Tomate confitado
Essa receita na verdade serve como base para outras. Usei esses tomates cerejas confitados em uma massa… Outra opção muito boa para eles é na bruschetta.
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Ingredientes:
200 gramas tomate cereja
50 ml de azeite extra virgem
ramos de alecrim e tomilho
1 colher (café) de açúcar
pimenta-do-reino moída a gosto
sal a gosto
Modo de fazer. Em um forno pré aquecido baixo (cerca de 100ºC) coloque os ingredientes misturados em uma forma por cerca de 1 hora – 1 hora e 30 min. Misture a cada 20 min.
TEMPO: 90 min
DIFICULDADE: fácil
CUSTO:$
Vieiras grelhadas com pimentões assados e risoto nero
Olá, quis fazer um prato diferente e colorido com vieiras, então investi nos acompanhamentos….
As vieiras eu temperei com sal, pimenta e limão e fiz na manteiga!
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Pimentões assados:
Coloque no forno pré aquecido e deixe por uns 20 min… Tire a pele, o miolo dos pimentões e corte-os. Tempere com sal, azeite e pimenta e coloque de volta no forno a 180 graus por uns 20 a 30 min.
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Risoto Nero:
Faça a receita básica de risoto e acrescente tinta de lula (eu comprei uma italiana no supermercado) e o caldo eu usei de peixe, também pronto de supermercado (pode-se usar caldo de legumes).
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Deixe por último as vieiras.
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Foi rápido de fazer e ficou interessante a mistura de sabores… Recomendo!
TEMPO: 1 hora
DIFICULDADE: média
CUSTO : $$$
Creme de Aspargos
Olá,
O creme de aspargos eu usei como comsume em um jantar… Super simples e bem gostoso.
Ingredientes:
– 6 aspargos frescos
– 1/4 de cebola picadinha
– 1 dente de alho
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 xic de água
– 1 xic de creme de leite fresco
– azeite a gosto
– sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de fazer:
Corte as partes mais duras e brancas dos talos dos aspargos e despreze. Corte as pontas dos aspargos e reserve para enfeitar a sopa. O restante dos talos fatie em rodelas médias. Junte a manteiga e, quando derreter, coloque a cebola picada e refogue, mexendo com uma colher. Depois de 3 minutos adicione o alho picado e mexa bem. Coloque os aspargos e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 8 minutos. Coloque no liquidificador e em seguida retorne pra panela e acrescente o creme de leite. Acerte o sal e a pimenta e se desejar coloque um pouquinho de azeite.
As pontas dos aspargos refogue em uma frigideira com azeite de oliva, sal e pimenta.
TEMPO: 15 min
DIFICULDADE: fácil
CUSTO: $
Arroz de Pato
Olá
Hoje a receita é de um prato típico português que adoramos! O arroz de Pato é uma ótima opção para receber seus convidados.
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Eu peguei essa receita no “Que Marravilha” e dei uma adaptada…. Ela é bem trabalhosa e leva tempo… então separe pelo menos 2 dias para fazê-la. Ela é para 8 pessoas.
Ingredientes PARTE 1 (para marinar o pato):
– 1 pato de +/- 3kg
– Alecrim, tomilho e louro (a gosto)
– 4 dentes de alho cortadinhos
– 1 colher (sopa) de coloral
– Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora (a gosto)
– 1 colher (sopa) de azeite
Modo de fazer: Abra o pato, descole a pele e coloque a mistura desses temperos dentro da pele. Coloque o pato dentro de um saco de assar e deixe na geladeira marinando (deixei 12h). Coloque para assar por 4 hoiras em foguo baixo 120 – 130 graus.
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Ingredientes PARTE 2:
– 200 gramas de shitake coratinhos;
– 100 gramas de bacon;
– 1/2 linguiça Blumenau;
– 1/2 xic de cebola cortadinha;
– 1/2 xic de ervilhas;
– arroz amarelão (1 kilo);
– cald de cogumelos (ou de legumes).
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Modo de fazer: Em uma frigideira coloque um fio de azeite e coloque o shitake, deixe murchar, misture com as ervilhas e tempere com sal e pimenta;
Em uma panela maior quando estiver quente coloque o bacon e em seguida a cebola, deixe refogar um pouco e em seguida a linguicinha Blumenau em fatias finas. Coloque o arroz e aos poucos o caldo. Mexa de vez em quando, sempre colocando caldo para nao secar. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque o pato desfiado da PARTE 1 e em seguida o shitake com as ervilhas. Acerte o sal e a pimenta.
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O pato fica muito saboroso… recomento utilizá-lo não apenas pro arroz mas para outras receitas.
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TEMPO: 24 horas.
DIFICULDADE: difícil
CUSTO: $$
Carré de Cordeiro com purê de batatas e molho agridoce
Olá,
A receita de hoje é um prato muito simples de fazer e delicioso. Carré de cordeiro com molho agridoce, acompanhado com um purê de batatas. Vamos fazer para 04 pessoas.
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1. Purê de batatas:
Ingredientes:
– 6 batatas médias;
– 2 colheres (sopa) de manteiga;
– 1 ovo;
– meia xícara de leite quente.
Modo de fazer: Cozinhe as batatas e amasse com o auxílio de um espremedor de batatas, mistures a manteiga e o ovo e coloque a mistura no liquidificador e adicione o leite quente e bata até que fique bem liso.
2. Carré
Ingredientes:
– 1 kg de carré de cordeiro com corte francês;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– alho, tomilho e alecrim para temperar;
– 3 colheres de sopa de mel;
– 6 colheres de sopa de aceto balsâmico;
Modo de fazer: Numa frigideira selar cada um com os temperos, e colocar no forno até ficarem assados no ponto desejado. Tire os carres e na mesma frigideira coloque o aceto e o mel, a proporção é 2:1 (usei 6 colheres de sopa de aceto e 3 de mel). Mexa atéreduzir um pouco e tá pronto.
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Sirva seu prato decorado com pesto de rúcula e um ramo de tomilho para decorar.