Filé ao molho de vinho com talharim de massa de crepe
Receita deliciosa para receber! Vamos fazer para 4 pessoas! Inspirado num prato de um Restaurante que adoro!
Para o talharim de crepe:
-1 xícara de farinha de trigo;
– 1 xícara de leite;
– 1 pitada de sal;
– 1 colher (sopa) de óleo;
– 1 ovo.
Bata no liquidificador esses ingredientes até ficar homogêneo e deixe descansar por 1 hora. Faça panquecas bem fininhas e corte em tiras da espessura de um talharim. Tome cuidado para ficarem bem soltinhas umas das outras e coloque num refratário
– 250 gramas de creme de leite fresco;
– 300 gramas de parmesão ralado;
– 2 colheres de farinha de rosca;
Junte o creme de leite com 200 gramas do queijo parmesão e despeje sobre as tirinhas de crepe e misture com cuidado. Por último misture o restante do parmesão com a farinha de rosca e por cima e coloque no forno para gratinar até dourar.
Para o filé:
– 1 ou 2 medalhões por pessoa (eu faço geralmente 2 para homens e 1 para mulheres);
– 1 cebola picadinha;
– 2 dentes de alho fatiados;
– 1 e 1/2 xícara de vinho tinto seco;
– manteiga;
– sal e pimenta a gosto;
– 1 colher (chá) de açúcar.
Para o preparo do filé tem o passo a passo aqui.
Na mesma frigideira que os medalhões foram selados, acrescente a cebola, o alho com um pouco de manteiga, em seguida o vinho e deixe apurar em fogo baixo, depois de uns 5 minutos acrescente 1 xícara de água e deixe ferver. Passe por uma peneira. Este molho peneirado volta para o fogo (de preferência na mesma panela – sem nenhum resíduo); para tirar a acidez do vinho, coloquei uma colher (chá) de açúcar, uma pitada de farinha de trigo (opcional) e depois acertei o sal e a pimenta, fica reduzindo mais um pouco, pra finalizar uma boa colher de manteiga.
Sirva o medalhão sobre a massa e por cima regue com o molho de vinho.
TEMPO: 50 min
DIFICULDADE: média
CUSTO: $$
