Olhem que idéia gostosa! Comi em um aniversário e tentei fazer em casa! Todo mundo adorou!!!
Ingredientes:
– 20 massinhas de pastel;
– 20 ovinhos de codorna;
– Azeite trufado;
– Flor de sal.
Modo de fazer: Coloque as massinhas de pastel em forminhas de empada, quebre os ovinhos de codorna e coloque um em cada massa. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos ou até ver a massinha dourada. Depois de tirar forno coloque azeite (usei trufado) e flor de sal (pode ser normal também).
TEMPO: 20 min
DIFICULDADE: fácil
CUSTO: $
Suflê de batata com bacalhau
Hoje vamos fazer uma receita que eu particularmente adoro! Suflê de batatas com bacalhau para 06 pessoas.
Ingredientes:
– 1/2 Kg de bacalhau dessalgado;
– 1 alho inteiro;
– 4 batatas médias;
– 1/2 litro de leite;
– 4 colheres (sopa) de manteiga;
– 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
– 4 colheres (sopa) de queijo ralado;
– 4 ovos.
Mode de fazer: Cozinhe o bacalhau no leite com uma cabeça de alho cortada ao meio, desfie e reserve. Coe o leite e reserve também. Separe as claras e bata em ponto de neve. Em outra panela cozinhe a batata, e faça um purê, amassando-as e misturando com 2 xícaras do leite de cozimento do balcalhau, a mateiga, as gemas e 3 colheres do queijo ralado.
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Misture o purê com o bacalhau e vá colocando as claras aos poucos para ficar bem aerado. Colque essa mistura em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de rosca, salpique com queijo ralado e leve ao forno pre-aquecido por 20 a 25 minutos (até dourar) a 180 graus. Sirva imediatamente.
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TEMPO: 1 hora
DIFICULDADE: média
CUSTO: $$
Rosbife
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Olá, vamos fazer um rosbife para usar como aperitivo ou para colocar em sanduíche. Essa receita é demorada, precisa de uma semana de preparo, mas vale muito a pena… Uma das melhores que eu já fiz1 Peguei na internet e mudei um pouquinho.
Ingredientes:
– 1 kg de lagarto (enrolei com barbante para ficar mais suculento);
– 1 colher (sopa) de sal;
– 1 colher (sopa) de pimenta do reino;
– 2 colheres (sopa) de shoyu;
– 3 colheres (sopa) de orégano;
– 150ml de vinagre branco;
– 150 ml de azeite;
– 5 dentes de alho.
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Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes com exceção da carne.
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Coloque a carne em um saco plástico (aquele especial para fornos – Assafácil) e em seguida a mistura acima.
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Feche o saco tirando o ar e coloque em uma forma e deixa na geladeira por 5 a 7 dias (eu deixei 5).
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Depois de 5 dias tire da geladeira e mantenha no mesmo saco e enrole com papel rapo – celofane que pode ir ao forno – e em seguida no papel alumínio, com a parte fosca virado pra fora.
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Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora e 30 minutos, depois abra a embalagem e deixe dourar por mais 15 minutos.
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Depois é só fatiar. No programa que eu vi, falava que durava até 2 meses na geladeira. Aqui não durou uma noite. Vou postar o sanduíche que a gente fez com essa maravilha.
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TEMPO: 1 semana
DIFICULDADE: média
CUSTO: $
Mini sanduiches
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Olá, olha que entradinha ou lanchinho simples e gostoso! Mini sanduiches! Passei na padaria e comprei mini pão francês, peito de peru e queijo mussarela. No supermercado comprei alface americana, maionese, azeitona e palito… Pronto…. é só montar.
TEMPO: 30 min
DIFICULDADE: fácil
CUSTO: $
Coquilles Saint-Jacques
A receita de hoje é uma entrada maravilhosa, que impressiona até os convidados mais exigentes! É uma delícia e relativamente fácil de preparar. A maior dificuldade é achar vieiras! Este sofisticado e saboroso fruto do mar é encontrado em abundância na América do Norte e no Japão. Aqui no Brasil a maior parte que estão a venda vem do Chile! Não são frescas mas valem a pena!
Vamos a receita para 4 pessoas.
Ingredientes:
– 1/2 Kg de Vieiras
– 500 ml de vinho branco
– 2 cebolas roxas bem picadinhas
– 20 gr de pimenta branca em graõs
– 2 colheres de mostarda
– 500 ml de creme de leite fresco
– 1 fio de azeite
– Queijo ralado para gratinar.
Mode fazer:
Tempere as vieiras com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe as vieras rapidamente dos dois lados, para que não ressequem e reserve.
Numa panela refogue a cebola, com o vinho branco, a mostada e deixe reduzir pela metade, depois coloque o creme de leite e deixe reduzir mais um pouco. (Se precisar use um pouco de farinha de trigo ou amido de milho para engrossar).
Finalização: coloque as vieiras grellhadas, um pouco do creme até cobri-las e o queijo ralado e leve ao forno (já pré-aquecido) para gratinar nas próprias conchas (que fica super charmoso) ou em ramequins de porcelana individuais.
Outra opção é fazer com camarões no lugar das vieiras! Também fica ótimo!
TEMPO: 30 min
DIFICULDADE: médio
CUSTO: $$$
Tartare de salmão
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Olá, vou fazer uma receita de tartare de salmão bem fácil, que eu peguei do livro A Dieta do Chef, de Roland Villard! Esse livro é muito bom… São receitas super elaboradas e mais leves, demonstrando que dá pra comer muito bem sem engordar. Já fiz algumas, vou postar também. Esse era um tartare de salmão com chutney de beringela. Eu dispensei a beringela e fiz só o tartare.
Ingredientes:
400g de salmão em cubos de 0.5 cm (parte mais difícil, a próxima vez eu peço pra cortarem no mercado);
1 colher (sopa) de suco de limão;
1 colher (chá) de gengibre ralado;
1 colher (sopa) de maionese (eu usei Hellman´s, normal ainda, que vergonha!);
1/2 colher (sopa) de salsinha picada;
1/2 colher (sopa) de cebolinha picada;
1/2 colher (sopa) de manjericão picado;
sal e pimenta do reino a gosto,
redução de balsâmico (para decorar).
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Modo de fazer:
Tempere o salmão já picado com sal e pimenta e em seguida coloque o suco de limão. Depois coloque todos os outros ingredientes, misturando bem.
Eu decorei com redução de aceto balsâmico (já comprei assim, não fiz) e caviar. Servi com as torradinhas de sempre.
TEMPO: 30 min
DIFICULDADE: média (só porque tem que cortar o peixe)
CUSTO: $$
Edamame
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Olá, vou falar de uma entradinha super natural e deliciosa, típica da culinária japonesa, chinesa e havaiana. O Edamame ou Edaname, palavra japonesa que significa literalmente “galho de feijão”, é uma vagem de soja imatura, rico em proteínas, vitaminas, ácido fólico, cálcio, Omega 3 e Isoflavona. Eu adoro, alguns restaurantes japoneses servem de entrada. Para receber, é uma entrada bem interessante tanto única como para misturar com outras (como queijos, castanhas, pastas), colocando uma opção mais saudável para os convidados.
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Nunca achei pra vender in natura em nenhum mercado, mas achei esse pacotinho de congelado em SP e paguei 11 reais. Procurei no site e eles vendem pra grande parte do Brasil… Mas pra variar, vende em São Paulo, Curitiba e Porto Alegre, pulando Florianópolis.
Pra fazer é muito fácil, 3 minutos em água fervendo no fogão ou microondas. Eu fiz na panela mesmo… Só escorrer a água e servir com um fio de azeite de oliva e for de sal, pode ser sal comum, claro.
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TEMPO: 5 min
DIFICULDADE: fácil.
CUSTO: $
Carpaccio
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Vamos fazer um prato bem leve, que serve de entrada ou como uma salada para um jantarzinho. Eu comprei todos os ingredientes, achei tudo no supermercado. O carpaccio foi 15 reais e o molho 7 reais.
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Ingredientes:
– carpaccio congelado;
– rúcula;
– molho de carpaccio pronto ou azeite de oliva e alcaparras;
– parmesão ralado;
– torradinhas se for servir como aparetivo.
Modo de fazer/Montagem: Carpaccio (deixe 5 minutos fora do freezer e já ta pronto pra servir), coloque a rúcula picada por cima, por cima o molho (ou azeite de oliva e alcaparra picada) e por cima o parmesão ralado.
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Esse sem rúcula para servIr com as torradinhas de parmesão que eu comprei como entrada.
TEMPO: 10 min
DIFICULDADE: fácil
CUSTO: $
Bruschettas
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Vamos fazer entradinhas que dependendo da quantidade e variedade nem precisa de prato principal. Hoje vamos fazer com três sabores: o clássico com tomate, cogumelos com parmesão e a que mais faz sucesso – cebola caramelizada com gorgonzola. Vamos fazer umas 4 bruschettas de cada sabor.
A primeira dica é comprar um pão italiano de boa qualidade. Uma vez comprei um qualquer no supermercado e não ficou bom. A segunda é molhar o pão com um azeitinho de oliva antes de cobrir com o recheio.
Bruschetta de tomate
Ingredientes:
– 2 tomates grandes cortados em cubinhos sem pele e semente;
– folhinhas de manjericão;
– 1 dente de alho;
– sal e pimenta do reino moída na hora;
– azeite de oliva;
– parmesão ralado.
Modo de fazer: depois de pincelar o azeite no pão, passe o alho por cima do azeite só para dar gosto. Misture os cubinhos de tomate com azeite de oliva, manjericão, sal e pimenta. Cubra o pão e coloque o queijo ralado por cima.
Brusquetta de cogumelos
Ingredientes:
– 100 gramas de cogumelos picados (pode ser shimeji, shitake ou paris);
– cebolinha picadinha;
– azeite de oliva;
– sal e pimenta do reino moída na hora;
– parmesão ralado.
Modo de fazer: Numa frigideira quente coloque o azeite e em seguida o cogumelo, deixe refogando até murchar. Coloque sal e pimenta. Cubra o pão e em seguida coloque o queijo ralado.
Bruschetta de cebola caramelizada com gorgonzola
Ingredientes.
– 2 cebolas picadas;
– 1 colher (sopa) de açucar mascavo;
– shoyu a gosto (usei 1 colher de sopa);
– azeite de oliva;
– queijo gorgonzola.
Modo de fazer: Coloque a cebola na frigideira em fogo médio com um fio de azeite para dourar. Mexa até que as cebolas fiquem levemente douradas. Diminua o fogo e acrescente o shoyu sobre a cebola. Mexa mais um pouco e adicione o açúcar mascavo. Continue mexendo até o açúcar dissolver no shoyu e tampe a frigideira. Deixe refogando por uns 15 a 20 minutos e misture tudo a cada 5 minutos (sempre em fogo bem baixo). Destampe a panela depois de 15 a 20 minutos, as cebolas devem estar desta forma (ainda existe bastante líquido). Deixe o molho reduzindo por mais uns 20 a 30 minutos, mas tome cuidado e mexa de tempos em tempos para não queimar o fundo da panela. Assim que não houver mais líquido e as cebolas tiverem absorvido quase todo o shoyu e o açúcar, desligue.
Coloque a cebola e em seguida o gorgonzola picadinho.
Deixe o forno pré-aquecido em 180 graus e deixe as bruschettas até que o queijo derreta. De 10 a 20 minutos.
Obs: essa receita de cebola caramelizada é bem mais complexa do que a que eu falei no post hamburguer, mas é a minha preferida. Demora mais mas vale a pena.
TEMPO: 1 hora
DIFICULDADE: fácil
CUSTO: $
Entradinhas
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Olá… Quando vamos receber mais gente é bom deixar umas entradinhas prontas antes das pessoas chegarem pra não ficar muito tempo na cozinha!!! Nesse dia, comprei queijo de cabra, torradinhas, presunto de parma, grissini, shimeji e shitake. Fiz um steak tartare (primeira receita do blog), enrolei uma fatia de parma em cada grissini, cortei o queijo de cabra e decorei com azeite de oliva e cebolinhas picadas, fiz shimeji e shitake na manteiga com shoyu e servi em porções individuais. Assim eu ganhei bastante tempo pra curtir com os convidados até começar a fazer o risoto.
Receita do shimeji e shitake na manteiga:
Ingredientes:
– 1 pacote de shimeji (250 gr), só “desfiar” com os dedos;
– 1pacote de shitake (250 gr), cortar em fatias;
– 2 colheres (sopa) de manteiga;
– 4 colheres de sake e cebolinhas a gosto.
Modo de fazer: Coloque na frigideira quente a manteiga com um fio de óleo pra não queimar, depois coloque o shimeji e o shitake, em seguida o sake e o shoyu. Deixa de 5 a 10 min, até murchar, pode decorar com cebolinha e está pronto.
Gosto muito de shimeji e shitake, dessa vez servi em panelinhas para comer individualmente, mas da usar em outras receitas, como cobertura de bruschetta.